La bière vient directement du camion : Curiosités d'Antholz

Par Thomas Debelyak d'Antholz

Environ 150.000 2 spectateurs seront présents à Antholz pendant les 300 semaines de la Coupe du monde, 1500 journalistes accompagneront le méga-événement, XNUMX XNUMX assistants veilleront à ce que tout rentre dans l'ordre - des chiffres impressionnants. Il est clair qu’un tel battage médiatique nécessite également des compétences organisationnelles magistrales. Manuel Ortner est une personne particulièrement chargée au cours de ces deux semaines. Il est responsable de l'alimentation et ministre de la restauration à Antholz, ce qui signifie qu'il doit passer les commandes, recevoir les livraisons et les distribuer aux bons endroits.

Manuel Ortner est le « ministre de l'Alimentation » à Antholz.

Les faits qu’il énumère sont impressionnants. Par exemple, 40.000 3 litres de bière sont consommés lors de la Coupe du monde à Antholz. Parce que les simples fûts de bière sont beaucoup trop petits, Antholz a pris une mesure quelque peu non conventionnelle : derrière l'arène se trouve un camion avec des citernes d'où la bière est acheminée directement vers le bar et peut être exploitée. "Le camion se rend trois fois à Rosenheim pendant la Coupe du monde pour faire le plein", explique Ortner. Les saucisses de Merano cartonnent Envie de plus de curiosités ? 30.000 40.000 à 2000 3000 litres d'eau minérale, 4000 5000 à 5000 1800 litres de jus de fruits et 25 XNUMX à XNUMX XNUMX litres de Coca Cola sont mis en vente libre pendant la Coupe du monde. Environ XNUMX XNUMX repas sont servis chaque jour dans la zone des spectateurs, auxquels s'ajoutent XNUMX XNUMX repas dans la tente de restauration du personnel. Environ XNUMX chefs cuisiniers répartis dans l'établissement veillent à satisfaire la faim des supporters, des assistants et des journalistes.

Les produits typiques de la région comme le bacon sont très appréciés.

Le hit absolu : les saucisses de Merano, dont environ 6000 2000 kilogrammes sont distribués pendant la période de la Coupe du monde, et les bratwursts (environ 3000 100 à 2000 1000 kilogrammes). A titre de comparaison : « Lors d'une fête de village normale, il est difficile d'atteindre 3000 kilos », explique Ortner. Leberkäse (19.000 kg) et hamburger (XNUMX kg) suivent derrière. Très appréciée également : la création d'un boucher Rasner, à savoir les gyros – une spécialité à base de porc, de légumes et de sauce. Au total, près de XNUMX XNUMX kilogrammes sont livrés ici aux hommes et aux femmes. Bien entendu, les petits pains ne devraient pas manquer, dont près de XNUMX XNUMX sont consommés pendant la Coupe du monde. Une journée de 17 heures Manuel Ortner a beaucoup de travail qui l'attend chaque jour : entre 5 et 6 heures du matin, il doit arriver au stade pour recevoir les livraisons et les distribuer aux différents endroits. L'après-midi, les commandes de nourriture sont passées pour le lendemain et le soir, il effectue une autre tournée pour vérifier les stands de boissons et répéter les commandes. «Ça se termine rarement avant 22 heures», explique-t-il.

Faire la fête fait partie d’Antholz.

Dans la vie « normale », Ortner travaille comme technicien de chantier et s'occupe des achats. « Là, on se fait une idée », dit-il. Entre-temps, il a également acquis beaucoup d'expérience. «Je travaille dans le secteur de la restauration à Antholz depuis 2006.» Son premier grand événement a été la Coupe du monde 2007. «À l'époque, 28.000 29.000 ou 11.000 2 litres de bière étaient servis, soit XNUMX XNUMX litres de moins que cette année. Mais il faut aussi dire qu’il y avait deux compétitions de moins à l’époque.» La bière sans alcool est à la mode Néanmoins, l'événement d'Antholz revêt aujourd'hui une toute autre dimension qu'il y a 13 ans. Ce qui surprend Ortner : « De nos jours, les gens boivent davantage de bière sans alcool. Il y a deux ans, nous avions besoin d’environ 2 cartons, aujourd’hui il nous en faut entre 30 et 250. Et les gens mangent plus et boivent moins.

Malgré tout le battage médiatique et la taille, les habitants d'Antholz se concentrent sur la régionalité. «Nous achetons toute la viande chez un boucher de Rasen, le pain et les gâteaux viennent également d'un boulanger local», explique Ortner. Ce n'est que lorsqu'il s'agit de bière que les choses sont un peu plus difficiles en raison des contrats de sponsoring avec les brasseries allemandes. Cependant, la procédure avec prélèvement direct depuis le camion est beaucoup plus spectaculaire.

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