Surprise glacée : une boule aux truffes et à la feuille d'or

« Tout ira bien », me dis-je en regardant par la fenêtre. Ciel bleu traversé par quelques nuages qui ressemblent à des coussins de canapé blancs et moelleux. Et le Dr. Google annonce que les températures dépasseront bientôt les 20 degrés. C’est donc probablement la dernière occasion de se concentrer à nouveau rapidement sur des sujets glacials. Il y a eu récemment une Coupe du monde où le Canada (qui d'autre) est redevenu champion du monde. Mais c'était proche. Les chasseurs de rondelle allemands ont opposé une forte résistance et sont devenus vice-champions du monde, même s'il ne s'agit pas réellement d'un titre officiel. C’est un usage courant. Donc argent pour la sélection DEB. Et une troisième place sensationnelle pour la Lettonie après avoir remporté le match pour la médaille de bronze contre les États-Unis. Malheureusement, comme beaucoup d’autres rapports, celui-ci a presque été perdu dans la pluie constante de sujets liés au football. C'est pourquoi j'ai ressenti le besoin de rappeler à nouveau cette période glaciaire. Mais au moins l’hiver est enfin terminé. D'après ce que je peux imaginer des dates futures, les choses reprendront au sérieux en octobre lorsque les patineurs artistiques débuteront leur saison de Grand Prix. La crème glacée aide à traverser l'été Et pourtant, nous ne devons pas mourir de faim car la glace reste avec nous. Pressé en boules sur des gaufres ou étalé dans des tasses avec une spatule. Un été sans glace est un été gâché. Il existe depuis longtemps des centaines de variantes. Il semble qu'il n'y ait pas de limites à l'imagination des glaciers, même si les Italiens gémissent probablement si fort que l'on peut l'entendre du Brenner à Naples lorsque des glaces aux spaghettis sont proposées en Allemagne. Vous pouvez également le faire vous-même avec un presse-spaetzle ou un presse-pommes de terre. Normalement, vous utilisez de la glace à la vanille (avec de la vanille bourbon de Madagascar, s'il vous plaît, que vous faites tremper dans du lait pendant au moins douze heures avant utilisation), de la crème, de la sauce aux fraises et des pépites de chocolat blanc ou de noix de coco. C'est censé ressembler à des spaghettis avec du parmesan fraîchement râpé. Cette variante a probablement été inventée en Allemagne à la fin des années 60 par Dario Fontanella, qui dirigeait un glacier à Mannheim et satisfaisait ainsi le désir glacé, sucré et crémeux de nombreux Allemands pour l'Italie. Surtout dans les hauts lieux touristiques de l'Adriatique ou du lac de Garde, la glace aux spaghettis est également disponible au pays des inventeurs de la glace, dont la plupart viennent du Val di Zoldo. Gelato pour les « Piefkes ». C'est censé ressembler à des spaghettis avec du parmesan fraîchement râpé. Mais ici aussi, les frontières gustatives ont depuis longtemps été brisées. De nos jours, on saupoudre du vrai parmesan sur la glace. On dit que le copieux fromage à pâte dure du Piémont se marie à merveille avec la sauce fruitée aux fraises et la glace au lait sucrée. Truffes et feuilles d'or Je réalise qu'il est temps de faire une auto-expérience. Bien sûr, je n'oserai pas tenter une autre expérience, car cela demanderait non seulement du courage et de l'ingéniosité, mais aussi un budget extrêmement généreux en matière d'argent du ménage. « Byakuya » est le dernier engouement glacial, qui ne vient bien sûr pas d'Italie, mais du Japon. L'ingrédient principal est la truffe blanche, bien sûr d'Alba. Pour un kilo de cette spécialité, encore inexploitable, on peut facilement débourser 10.000 6000 euros. Tadayoshi Yamada, connu dans les cercles gastronomiques comme chef de la cuisine fusion franco-japonaise, a imaginé cette délicatesse. Bien sûr aussi avec du Parmigiano Reggiano. Il affine cela avec le « Sake Geläger », un sous-produit de la production du Sake, le vin de riz japonais. En attendant, je peux toujours suivre. Bien sûr, uniquement en ce qui concerne la production, mais plus en ce qui concerne la fourniture des ingrédients. Car ici aussi, la folie culinaire est toujours florissante. La glace, dont une boule coûte l'équivalent d'environ XNUMX XNUMX euros au Japon, n'est pas destinée à être décorée de feuilles d'or, mais plutôt consommée. Il va sans dire qu'il n'est pas simplement présenté sur une gaufre. Il est présenté dans une petite boîte en bois noir avec une cuillère décorée et on dit qu'il s'est un peu ramolli avant d'être dégusté. Il y a aussi une bouteille d'huile de truffe à arroser sur la glace. Je mentirais si je disais que je n’ai pas l’eau à la bouche en ce moment. Je suis malheureusement fan de truffes, mais je ne parviens pas à satisfaire cette envie. Voir les prix du marché. Pour une fois, bien sûr, j'avais le droit de me défouler à ma guise. Un moment inoubliable Après avoir remporté le prix de la télévision allemande en 2008 pour avoir commenté les Jeux Olympiques de Pékin, la direction française m'a invité dans un restaurant chic. Et j'ai eu le droit de dire au serveur, à ma guise, qu'il pouvait en toute sécurité offrir à son coupe-truffe un tour supplémentaire. Ce fut une suite culinaire et ce sont des moments qui resteront inoubliables. Et parce que je m'apprête à révéler quelques détails privés. Mes saveurs préférées sont la glace Malaga et la glace Amarena. Si nécessaire, la glace stracciatella fonctionne également. Un affogato ne devrait jamais non plus être rejeté. Cela m’aidera à passer l’été sans problème. À propos de l'auteur : Sigi Heinrich Le journaliste sportif primé et commentateur d'Eurosport (notamment le Prix de la télévision allemande, le Prix sportif bavarois, le Prix du biathlon et le Trophée sportif mondial) consacre sa chronique « Les sommets de Sigi » à l'ensemble de Variété de sports et aime aussi braconner dans des royaumes pas si étrangers. Toujours avec un sourire et un clin d'œil, sérieux ou volontairement provocateur. Il devrait y en avoir pour tous les goûts. Dans son livre « Culinary Direct Hits », les meilleurs biathlètes du monde se sont immortalisés avec leurs recettes privées.

Football

Italie

Ligues internationales

International

Sports d'hiver

Tennis

Plus Sports

Sport motorisé

Cyclisme

Sport nautiques

Événements

Favoris

Surprise glacée : une boule aux truffes et à la feuille d'or

Suggestions

Commentaires (0)